碳源和氮源对水体养殖的重要性

水体中的碳(C)和氮(N)这两种元素的含量对池塘中的微生物，尤其是异养微生物的生长与繁殖有着至关重要的影响。在虾类集约化养殖过程中，池塘水体的C/N比值会随着养殖进程不断降低，到了养殖的中后期，这个比值甚至可以降低到2以下。而低C/N比值的环境是不利于水环境中异养细菌的生长的。

通过人为地添加有机碳物质，可以调节水体的C/N比值，从而有效提高水环境中异养细菌的数量。这一举措不仅可以让微生物同化无机氮，将水体中的氨氮等有害物质转化成微生物蛋白，而且还可以通过微生物所产生的糖蛋白、多糖、蛋白质、纤维素等具有絮凝活性的高分子代谢产物，将水体中的有机碎屑、浮游微生物、微藻等絮凝成为活性生物颗粒。这些活性生物颗粒可以被养殖对虾摄食，从而起到优化水质、促进营养物质循环、增加对虾对蛋白的利用效率、降低饲料系数、提高养殖对虾成活率和生长性能等多重作用。

在养殖过程中，添加的有机碳源主要可以分为以下三类：

一是简单碳水化合物，如红糖、糖蜜以及淀粉等。这类碳源具有反应速度快、易于被微生物分解利用的优点，但它们的持续时间较短，需要养殖户持续添加，以维持水体中碳源的平衡。

二是复合碳水化合物，如木薯粉、纤维素以及细米糠等。这类碳源需要经过微生物分解为小分子后才能被高效利用，其优点是稳定、持久，但起效时间较慢，如果使用不当，很容易沉积在池底，造成底质环境污染。

三是人工合成的碳源，例如恒德科技生产的“扩增包”，它是一种优质的碳源和氮源的混合产品，与红糖一样，具有反应速度快、可快速调节水体的C/N比值的优点。与简单碳水化合物相比，它的持续时间更长，可以达到简单碳水化合物持续时间的五倍。

养殖过程中添加有机碳源是一项需要精细考量和操作的工程，其时间、数量、频率等都与所添加碳源种类、养殖方式、池塘硬件设施、不同养殖阶段等因素密切相关。例如，在100～300m³的集约化高密度南美白对虾养殖方式下，养殖前20天，水体的营养水平相对不高，此时应关注生物絮团系统的快速构建，应该使用简单型有机碳源，如葡萄糖、蔗糖、红糖，或者人工合成的碳源，比如恒德科技生产的“扩增包”，来促进水体中的微生物快速生长增殖。同时，配合施用适量的芽孢杆菌、乳酸杆菌等有益菌制剂，可以帮助生物絮团在短时间内形成并发挥其生态功能。

在这个阶段，需要持续加大有机碳源的投入，一般以蛋白含量为30%～38%的1千克饲料计算，每千克饲料需相应添加的碳源质量为0.5～1.0千克，使养殖水体中的碳氮比（C/N）数值稳定维持在较高水平，这样可以促进异养微生物的生长繁殖，利用菌群的同化效应控制水体的氨氮和有机物浓度，优化水质状况。

在养殖20～50天期间，当水体中的硝化功能菌群稳定达到一定数量水平时，水体菌群生态系统会逐步转变为以自养硝化细菌为主导的氨氮转化过程，水体中的氨氮、亚硝酸盐也会相应地控制在较低水平。此时，可以逐渐暂停有机碳源的大量添加。

养殖到50天以后，为了维持水体中菌群的稳定增殖，调节水环境中的碳氮营养平衡，还需要不定期适量添加有机碳源。具体的添加量应根据水体水质及氮素营养水平等具体情况而定。因此，对于不同的养殖阶段和池塘硬件设施，需要灵活调整有机碳源的添加策略，以实现最佳的养殖效果。

在南美白对虾高位池养殖中，有机碳源的添加是一项重要的管理措施。为了确保养殖过程的顺利进行，必须根据水体营养状况合理安排添加时间、数量和频率。一般来说，将池塘水体的C/N值调节到8～12是最适宜的。在高位池养殖放苗前，通常会使用芽孢杆菌、乳酸杆菌等有益菌制剂与红糖、扩增包或麸皮等有机碳源进行发酵活化，然后全池泼洒，以此培育池塘中的有益菌群。

在养殖30～50天时，水体的C/N值会出现波动，范围在4～5之间。随着饲料投喂量的逐渐增加，氮素营养不断积累，养殖水体的C/N值会急剧下降。为了有效平衡水体的碳氮营养平衡，维持微生物的稳定生长，在养殖30～35天时，需要持续间隔施用恒德科技生产的“扩增包”或红糖的有机碳源。一般间隔2～4天施用1次恒德科技生产的“扩增包”，添加量为当天饲料投喂量的25%～30%。同时，还需配合使用芽孢杆菌、光合细菌、乳酸杆菌等有益菌制剂和理化型水质改良剂，强化水体增氧措施，稳定池塘水质状况。

科学使用有机碳源在南美白对虾高位池养殖过程中具有显著的效果。实践证明，它可以有效提高养殖对虾的生长性能，降低饲料系数，促进养殖对虾对营养物质的吸收利用。这一举措有助于全面提升养殖综合效益，为养殖户带来可观的收益。因此，在南美白对虾高位池养殖过程中，合理使用有机碳源是一项不可或缺的管理策略。